Fläsklägg
LÖRDAGEN DEN 12 MARS 2011
Fläsklägg med rotmos finns det något som är godare...? nej, tycker jag. Fläsklägg är barndomsminnen för mig.
Vi har köpt en halv gris och vi packeterade den igår. Just nu känner vi oss väldigt rik på kött. I frysen ligger fläskkotletter, sidfläsk, fläskfilé, bogstekar, skinkstekar, revbensspjäll och i kastrullen på spisen kokas fläskläggen. Det riktigt vattnas i munnen när jag tänker på att snart ska vi äta dessa fläsklägg, samtidigt vet jag att det är bara i min mun det vattnas, resten av familjen är skeptiska. Så nu kokar jag och väntar till det blir vardag och då ska här ätas fläsklägg med rotmos och gröna ärter.
Fläsklägg med rotmos 4 portioner
1 rimmad fläskläg , ca 1,5 kg
1-2 morötter - skivas grovt
2 gula löka - klyftas i grova klyfter
1/2 purjolök - strimlas grovt
8 kryddpepparkorn
8 svartpepparkorn
1-2 lagerblad
1/2-1 tsk salt
Lägg fläskläggen i en gryta och täck med vatten. Koka upp och skumma av.
Tillsätt grönsakerna, kryddpeppar, svartpeppar, lagerbladen, och salt. Låt koka på medelhög värme i ca 2,5 timmar till fläskläggen är mör och faller av benen. Spara ngr dl av buljongen till rotmoset.
Rotmos
8-10 Potatisar
4 morötter
1 kålrot
Buljong från fläskkoket
salt och nymalen vitpeppar
Koka rotfrukterna mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och vispa ihop till et fluffigt mos och späd till önskad konsistens med den sparade buljongen från fläskläggen. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera gärna senap eller/och en vit senapssås ti och kokta gröna ärtor
PASTA CARBONARA
En god och enkel maträtt.
Pasta carbonara 4 port.
4 port. pasta
1 pkt bacon el. kassler
1 liten lök
1-2 vitlöksklyftor
olja
ca 7-8 dl grädde
1 bit färskriven parmesanost
Citronsaft
salt / peppar
1. Koka pastan. Häll i durkslag, spara ev. lite pasta vatten till senare.
(Använd samma gryta när du fräser baconen och löken.)
2. Strimla baconen.
3. Finhacka eller klyfta löken och pressa i vitlöken
4. Fräs allt i olja tills det fått färg.
5. Slå i grädden och den färskrivna osten. Koka ihop något under ständig omrörning.
6. Vänd i pastan och späd ev. med lite av kokvattnet.
7. Vispa i de råa äggen, fortsätt och rör nu på ej för hög värme.
8. Rör i pastan till såsen har blivit krämig.
9. Smaka av med citronsaften, salt och nymald svart peppar.
10. Garnera gärna med persilja.
