Krämig pastasallad med kyckling & fetaost
FREDAGEN DEN 27 MAJ 2011
Har i veckan varit på flera träffar med både gammla och nya arbetskompisar.
I tisdag var jag på återträff med "gammla" Höken gänget. Tänk vad roligt det är att träffas och minnas tillsammans. En del som var där jobbade på Höken i slutet av 80-talet och några jobbar där fortfarande. Maria och Ang-britt stod för maten och underhållningen. Vi träffades i byastugan i Kroksjön. De bjöd på Krämig pastasallad med kyckling & fetaost, mumsfillebabba..! Här är recptet:
Krämig pastasallad med kyckling & feta
500 gr pasta – kokas
2 dl creme fraiche
3 dl gräddfil
1 stor grillad kyckling (500 gr urbenat kött)
3 pkt bacon a 140 gr – knaperstek
1 liten purjolök – finstrimla
2 röda paprikor – skär i bitar (ev utesluta)
200 gr fetaost (ev på sidan)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Pesto – efter smak
*Blanda kokt kall pasta, creme fraiche & gräddfil.
*Blanda i pesto efter smak.
*Rensa kycklingen.
*Knaperstek baconet & låt rinna av på papper.
*Finstrimla purjolöken & skär paprikan i bitar.
*Rör ihop alltihop.
Smaka av med ev mer salt & peppar.
Servera gärna sallad , tomater och gurka som tillbehör.
Kan garneras med sallad & oregano. JÄTTEGOD!
Gratinerade kycklingfileér med ost och skinka
LÖRDAGEN DEN 12 MARS 2011
Igår var det lördag inget var inplanerat inför kvällen mer är att Per och Nils skulle gå på hockey för att se Aik-Linköping. Kände mig lite ensam så jag ringde farfar och farmor och undrade om vi skulle göra middag ihop.
De blev glada så vi planerade ihop en lite middag med kyckling. Jag tog mitt pickpack och åkte ner för att laga maten. Naturligtvis tog jag den öppnade vindunken med mig, det är alltid trevligt med lite vin när man lagar mat.
Farfar (90 år) stod redo när jag kom. Vi lagade en rätt med kyckling som "moster Anna" (Farmors tvilling syster som dog för några år sedan =( brukade bjuda på.
Gratinerade kycklingfileér med ost och skinka. 4-6 pers.
6 kycklingfileér
salt, peppar
2 dl vitt vin
1/2 hönsbuljongtärning
6 skivor lufttorkad skinka
ca 2 dl stark ost, typ västerbottensost
6 gröna sparrisar
SÅS:
Sky från kycklingen
2 dl grädde
1 msk dijonsenap
ev. 1msk mjöl
1. Salta och peppra kycklingfileérna. Jag brukar dela fileérna på hälften, längst efter fileérna. Stek dem gyllenbruna runt om, ca 3-4 minuter på varje sida. Lägg fileérna i en smörad ungssäker form.
2. Häll vinet i botten och smula ner en buljongtärningen. Fördela skinkskivorna ovanpå och lägg på de kokta sparrisarna. Strö rikligt med ost över och ställ in i ugn i 225 gr. Låt stå tills osten smält och rätten fått fin färg.
SÅSEN:
1. Häll skyn från kyckling i en kastrull, tillsätt grädde och dijonsenapen. koka upp, red av såsen ev. med lite mjöl.
Smaka av med salt och peppar. Servera såsen bredvid kycklingen. Servera med kokt eller stekt potais eller varför inte potatisgratäng eller klyftpotatis.
Cajungryta med kyckling och chorizo
Har jobbat i helgen så idag är jag ledig. Helgen på jobbet har varit bra, lungt och skönt . I lördags tog jag mig tid och baka mini semlor så att vi och de boende fick smaka på något extra. Det blev uppskattat.
Idag är Nils sjuk så det blir att vara här hemma och mysa med han. Till middag ska jag göra barnens favoritgryta med kyckling och chorizokorv. En god gryta med mycket smak. När jag tittar tillbaka på mina inlagda recep ser jag att det är mycket kyckling recept, kan det bero på att jag köpte 5 lådor kycklingfileer på x-tra pris för någon vecka sen???
Cajungryta med kyckling och chorizo:
5 kycklingfileer
2 msk kinesisk soya
1 hackad gul lök
1 -2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olja
1 1/2 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1/2 tsk timjan
2 krm spiskummin
1 burk krossade tomater
2 lagerblad
1 tsk farinsocker
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1/2 dl grädde, valfri sort
3 chorizo
Till garnering: Bladpersilja
Gör så här:
1. Skär kycklingfileerna i ganska stora bitar och blanda med soya.
2. Stek gul och vitlök i olja. Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa med.
3. Tillsätt tomaterna, lagerbladen, vatten och hackad buljongtärning. Koka upp och lägg ner kycklingbitarna att sjuda 15 min under lock.
4. Skiva och stek korven. Lägg ner dden i grytan tillsammans med grädden. Låt grytan koka upp.
5. Servera med kokt ris .
Kyckling i basilikasås
Jag tog upp några kycklingfileer redan på morgonen,så det skulle gå fort att tillaga när jag kom hem. Jag visste att klyftpotatis ville jag ha för det var jag sugen på och fort måste det gå och gott ska det smaka. Därför gjorde jag kyckling i basilikasås.
4 kycklingfileèr
1 kruka basilika
salt/peppar
2 dl matlagningsyogurt
2 vitlöskklyftor
1-2 tsk honung
1. Skär en skåra längst fileèrna. Salta och peppra i skåran och lägg dit ca hälften av basilikan.
2. Stek fileèrna i olja ca 10-15 minuter på varje sida.
Såsen:
1. Mixa resten av basilikan med lite av yogurten.
2. Rör sedan i resten av yogurten och smaksätt med vitlöken som pressas ner.
3. Salta och peppra såsen avsluta med den flytande honungen som ger såsen en rundare smak.
Servera med :
Klyfpotatis med morötter och rödbetor:
Klyfta den oskalade potatisen ganska tunt, morötterna i stavar och rödbetorna i klyftor. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och torkad timjan. Ugnen på 225 gr till potatisen fått färg ca 30min.
Gör en sallad till !
Tortillatårta med Mozzarellaost
Har idag haft besök av min arbetskompis Lotta. Hon var sugen på att komma och titta på vårt "gammla" kök, eftersom hon och Mattias är mitt uppe i att planera och beställa sitt nya kök. Jag passade då på att bjude henne på lunch.
På menyn stod det Tortilla tårta med Mozzarellaost och semlor till efterrätt.
Här kommer receptet på Tortillatårtan:
4 kycklingfileér
olja att steka i
2 tsk salt
2 krm peppar
1 påse (500gr) djupfryst grönsaksblandning broccoli mexicana
1 burk (300gr) chunky salsa
1 förpackning (340gr) tortillabröd
125 gr mozzerellaost
1. Skär kycklingen i små bitar. Stek i olja. Krydda med salt och peppar.
2. Blanda i de djupfrysta grönsakern och salsan och låt puttra några minuter.
3. Varva tortilla bröden och kycklingröran. Låt sista lagret vara tortillabröd.
4. Skär mozzarellaosten i tunna skivor och täck översta lagret.
5. Gratinera mitt i ugnen i 250 grader, ca 10 minuter.
Servera guacamole och en god sallad till !
Kyckling med persilje sås
Efter all julmat är jag alltid sugen på något som inte har med jul att göra. Igår gjorde jag
Kyckling med persilja sås. Mums!
Persiljekyckling
4 kycklingfilleer
salt / peppar
2 1/2 dl grädde
1/2 tsk soja
1/2 dl hackad persilja
1/2 buljongtärning
Gör så här:
1. Banka ut kycklingfileerna med handen. Krydda med salt och peppar. Stek i smör i en stekpanna i 3-4 minuter på varje sida.
2. Ta upp fileerna och häll i grädden. Rör i soja och persilja och smula ner buljongtärningen.
3. Låt såsen koka ihop lägg i kyckling fileerna och låt bli varmt.
Serveras till klyftpotatis och en god sallad
